Indien Malabar

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Indien Monsooned Malabar 100 % Arabica

Eine alte Legende besagt, dass in Zeiten als noch Segelschiffe den Rohkaffee von Indien nach Europa brachten, die Kaffees das typische indische Ambiente der indischen Küstenregion annahm. Es dauerte zu jener Zeit nahezu 6 Monate um mit einem Segelschiff das Kapp der Guten Hoffnung zu umsegeln, um an Afrika vorbei nach Europa zu gelangen. Während der Reise waren die grünen Bohnen konstanter hoher Luftfeuchtigkeit und teils auch den Monsunregen ausgesetzt, wodurch sich die Bohnengröße und die Struktur veränderten und die Bohnen am Ende der Reise einen seltsamen Gelbstich und nach dem Rösten einen ganz besonderen Geschmack hatten. Heute setzt man den Rohkaffee nach der Ernte mehrere Wochen den Monsunwinden und dem Regen aus durch den die Bohnen sehr stark aufquellen. Die Monsunwinde wehen im Südwesten Indiens von Mai bis Juni, und während dieser Zeit werden die Bohnen in speziellen, nach oben hin offenen Lagerhäusern etwa 12 bis 20 cm hoch geschichtet und bleiben dort fünf Tage liegen und werden immer wieder durchgeharkt. Danach werden sie in Kaffeesäcke gefüllt und den Winden des Monsuns ausgesetzt. Nach sieben Wochen werden die Bohnen handverlesen und verschifft.

Aufbereitungsart: gewaschen

Region: Malabar (Südindische Küstenregion)

Plantage: Verschiedene Kaffeebauern der Region

Anbauhöhe: 1000 - 1600 Meter über dem Meeresspiegel

Geschmacksprofil: kräftige, volle Tasse und sehr gute Würze machen diesen Kaffee einzigartig. Er besitzt wenig angenehme Säure, hat dafür hölzerne Noten mit einem Hauch von Zartbitter.

Zubereitung: Kaffee

Zubereitungsart: Handfilter, Kaffeemaschine, Stempelkanne, Vollautomat